1、嚴格按照油炸bai機電路原理圖接線，外殼必須接地，主du電源線前段必須另接漏斷路器，嚴禁帶電接觸電器元件。

2、通電前必須向油炸機內加水、加油，以免燒壞加熱管。

3、工作過程中切勿往油炸機內加水，油溫高于80℃切勿更換內部水。

4、含水分過高且易起泡的油不能用于此設備。

5、夏天每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，加熱管必須浸入介質中才能工作。

6、工作過程中，如果投入含水量大的食物或者一次加載過量食物會產生沸騰，務必注意以免被溢出的高溫油燙傷。

7、當油炸機內水位過高時一定通過放油閥排除過量的水，防止益油現象的發生。

8、油炸機設定溫度要低于230℃，當操作者離開時一定要切斷電源。

9、油炸機至少每月保養一次，加熱管要及時清除表面的污染物。